Maracuyá: La fruta de la Pasión

Maracuyá: La fruta de la Pasión

Se acerca el verano, y nada más refrescante que un zumo (o jugo de maracuyá). Esta fruta abunda en todo el Perú y en nuestra América, pero, no obstante el principal comsumidor de jugos de maracuyá es Alemania. De joven solía combinar zumo demaracuyá con ron, ahora sólo combino la pulpa con agua, azúcar rubia y un un poco de hielo. Pero existen otras maneras deliciosas de beberse esta fruta. Hoy día hablaremos del maracuyá...



El maracuyá, mburucuyá, chinola, fruta de la pasión, parcha, parchita o pasionaria (Passiflora edulis) es una planta trepadora del género Passiflora, nativa de las regiones subtropicales de América; se cultiva comercialmente en la mayoría de las áreas tropicales y subtropicales del globo, entre otros países: Bolivia, Brasil, Ecuador, Perú, Colombia, Venezuela, Costa Rica, Republica Dominicana, partes del Caribe y Estados Unidos. Esta especie es sumamente apreciada por su fruto y en menor medida por sus flores, siendo cultivada en ocasiones como ornamental.

Frutos de la Pasionaria. De la familia de las Pasifloráceas, la passiflora edulis es una planta trepadora originaria de Centroamérica, se produce principalmente en Brasil, seguido por Venezuela, Colombia y el resto de los países del trópico. También son productores el Sur de África, Kenia, Australia y la costa de Marfil.

Características: Sus frutos son comestibles, de forma ovoide parecido a un huevo de gallina, carnosa, con piel amarilla o violáceo y naranja dependiendo de su madurez y variedad; de textura lisa y brillante cuando esta en proceso de maduración y arrugada cuando esta lista para comer; su pulpa tiene una primera capa delgada pegada a la piel de color carmesí, seguida de una segunda capa fina de color blanca que protege a las semillas de su interior; las semillas negras grisáceos están envueltas en una especie de gelatina de color anaranjado o amarillo verdoso, muy jugosa , agridulce y muy aromática; su sabor recuerda la piña y la guayaba.

Las variedades comerciales son morada, amarilla y granadilla, estas dos ultimas presentan los mejores tamaños, la granadilla es la mas dulces con una consistencia muy espesa semejante a una mermelada; actualmente en Australia se comercializa sus híbridos.

* Piel amarilla o passiflora maliformis es originaria del Amazonas y se destaca por su piel amarilla; su sabor es agridulce y debido a sus excelentes cualidades aromáticas se utiliza para perfumar.

* Granadilla dulce o passiflora ligularis natural de México, se destaca por su color naranja que al madurar adquiere vetas blancas. También pertenece a las granadillas dulces la passiflora laurifolia, aunque también se la conoce como granadilla amarilla natural del Caribe, su aspecto es parecido a un limón de piel lisa.

* La variedad pasiflora molissima recibe un nombre distintos de acuerdo al país de residencia, así en Colombia se llama "Curaba", en Ecuador "Tacso", en Venezuela "Parcha" y en Bolivia y Perú "Tumbo".

* Granadilla roja o pasiflora coccinea originaria del Amazonas las frutas son amarillas verdosas; la granadilla azul o pasiflora caerulea es comestible pero muy insípida.

* Granadilla gigante o real (pasiflora quadrangularis) conocida en Brasil como"Maracuyá", se le atribuye su apelativo gigante por que se encuentran ejemplares de hasta 20 cm de longitud; Al madurar parece un mago porque pasa del color verde al dorado rojizo; se planta en toda Asia como en América Tropical; se consume en zumos combinados con otras frutas como la piña, naranja amarga o limón por resultar en solitario muy sosa.

Consumo: Los frutos se consumen cuando se presentan algo arrugados, señal que han perdido humedad y están listas para comer; y su mejor momento es en invierno. Se realiza un corte en la piel y con los dedos se abre con los dientes, succionar las semillas y el zumo agridulce. Se puede utilizar para aromatizar cremas o mouses (como su sabor es muy concentrado es conveniente diluirlo en agua) y con el agregado de un poquito de zumo de limón para dar un toque ácido-agridulce a las ensaladas de fruta o macedonias.

Su elección: Escoger los frutos que resulten más pesados con respecto a su tamaño; al madurar su piel se torna arrugada, si la ve lisa envuelva en papel de periódico y deje por unos días a temperatura ambiente.

Gastronomía: En Brasil es muy popular el zumo de maracuyá, también se la utiliza para elaboración de postres artesanales, helados, cremas, macedonia de frutas tropicales o ensalada de frutas. Para aprovechar mejor todas sus propiedades comerla abierta al medio con la ayuda de una cuchara pequeña, también se pueden retirar las semillas y colocar su pulpa en una batidora, mezclar con otras zumos de fruta, aportara un sabor muy refrescante y algo agridulce. En el caso de la variedad Granadilla las semillas se comen y resultan crujientes y deliciosas mezcladas con su espesa pulpa.

Propiedades del Macaruyá o Fruta de la Pasión:

Su composición tiene un elevado porcentaje de agua, casi las tres partes de su peso, su aporte más notable.

Muy rica en vitaminas y minerales, como Vitamina C, provitamina A o beta caroteno, ambas fundamentales para nuestro organismo, para tener un pelo sano, el cuidado de la piel, la visión y el sistema inmunológico. Los minerales presentes en esta fruta son el potasio, fósforo y magnesio.

Muy recomendada para las personas que cuidan su línea por tener muy bajo aporte calórico; también brinda un gran aporte de fibras, ideal para las personas con estreñimiento.

Fuentes:

Wikipedia

Alimentos de América


Refresco de Maracuyá

INGREDIENTES:
- 1/2 kilo de maracuya
- 1 1/2 de agua
- azucar
- hielo

PREPARACIÓN:
Lava bien los maracuyas ,luego los partes en dos y les sacas las semillas ,licua estas solo unos segundos y luego cuela ,vierte el jugo en una jarra agregandole agua, azucar y unos cubitos de hielo.

Fuente: Gastronomía Perú


Maracuyá con quinua

Ingredientes:

- 3 maracuyás
- Quaker

Preparación:

Licuar 3 maracuyas y colar. Dejar esta esencia. Aparte licuar 5 cucharadas de Quaker + 4 cucharadas de quinua. Mezclar en una taza de agua y hervir con 2 tazas y media hasta que la quinua se haya reventado.

Colar y mezclar con la esencia de maracuyá. Agregar azúcar y queda un rico y nutritivo refresco.

Fuente: Planeta Mama


Té helado de maracuyá

Ingredientes :

7 bolsitas de té de naranja
6 ¼ de taza de agua fría
2/3 de taza de jugo de maracuyá (fruta de la pasión) concentrado
¼ de taza de miel, aproximadamente
Azúcar al gusto

Preparación:

Colocar las bolsitas de té en un recipiente refractario. Llevar a hervir el agua y verterla sobre las bolsitas.
Tapar el recipiente con las bolsitas de té y después de 3 – 5 minutos retirar las bolsitas.
Refrigerar el té, tapado, hasta que esté frío. Agregar el resto de los ingredientes moviendo bien para mezclar. Servir.

7 tazas, aproximadamente

Fuente: Gastronomía del Perú


Coctel Serena Pasión

Ingredientes:

* Zumo de piña 1 litro
* Zumo de naranja y maracuyá 500ml
* Gaseosa 1.5 litros
* Hielo picado
* fres, fresas y menta (para decorar)

Preparación:

* paso 1: En una jarra introducir el zumo de piña, de naranja y maracuya.
* paso 2: Remover muy bien y echar la gaseosa.
* paso 3: Poner en vasos altos hielo picado, servir y decorar.

Algunos que los prueban aseguran que es afrodisiaco. No en balde, la maracuya es también conocida como fruta de la pasión y las moras, las fresas y la menta, también ayudan... Refrescante y sin alcohol

Fuente: Cocteles yu Bebidas


Maracuyá con Pisco

Ingredientes:

1 kg de maracuya c/cáscara

1/2kg de manzana de agua criolla

1/2 piña en trozos

azucar al gusto

1 tza de pisco

hielo picado

Preparación:

_La cáscara de maracuyá la pongo a hervir por 10' y luego lo licuo(solo la mitad) con la misma agua poco a poco

_Lo del centro del maracuyá lo licúo solo una vez para que saque todo el jugo y lo cuelo

_La manzana junto con la piña le doy un pequeño hervor y luego lo cuelo

_Coloco en la licuadora la cáscara y el jugo del maracuya, agrego la piña y manzana un poco de pisco,azucar y lo licuo

Fuente: MailXmail.com


Opotunidades de negocios con el maracuyá:

PFID - MSU - Educación (PDF)

Papaya: La fruta de la Buena Salud

Papaya: La fruta de la Buena Salud

La fruta de la buena salud, así se la llama en México a la papaya, fruta tropical de un sabor dulce y de innumerables propiedades. Contiene un ingrediente muy importante que se llama papaína, la cual tieneun efecto terapéutico extraordinario principalmente en el sistema digestivo. También contiene fibrina, sustancia fácilmente asimilable y valiosa porque ayuda a la coagulación de heridas internas y externas.

Aplicaciones terapéuticas

Papaya verde: el jugo de papaya sin madurar (verde) tiene un efecto más activo que la papaya madura. Este jugo ayuda a reparar irregularidades estomacales como úlceras y gastritis. Además, el jugo es excelente para combatir estreñimiento e inflamación estomacal provocada por gases e indigestión en un tiempo relativamente corto. Si quieres tener una digestión excelente y ayudarle a tu organismo a los agotadores procesos digestivos, prepara el siguiente jugo. Toma en cuenta que la belleza comienza en el estómago: un estómago limpio y con un correcto funcionamiento se refleja sobre todo en tu piel, cabello y semblante, pues notarás que no solo tu estómago se siente ligero y sano, sino que tu piel se limpiara de impurezas y tendrás más tersura y apariencia juvenil.

Tónico estomacal:

• Un trozo considerable de papaya verde
• Una cucharada de linaza
• Una cucharada de avena
• Un vaso de agua
• Miel al gusto

Mezcla todo y bébelo en ayunas durante 15 días seguidos. Luego puedes ir intercambiando con otros jugos. Si notas que el jugo te provoca dolores estomacales, un poco de diarrea y hasta nauseas, no te asustes. Este jugo está limpiando tu organismo y son reacciones muy normales. Si en verdad no lo toleras, deja descansar un día y luego continúa.

Papaya amarilla, anaranjada o verde

Cualquier papaya es insuperable como remedio a casi todas las infecciones, tanto internas como externas. Ya sea tomada en jugo o aplicada como cataplasma sobre cualquier herida superficial ayuda a cerrar la herida y a coagular rápidamente la sangre. Posee además un efecto alcalinizante en el organismo, por lo que es ideal para personas con acidosis.

Valores nutritivos y propiedades de la papaya

• Fuente excelente de potasio

• Alta en ácido ascórbico (vitamina C) y su jugosa carne anaranjada es muy alta en vitamina A.

• Contiene cantidades menores de calcio, de hierro, de tiamina, de riboflavina y de niacina

• Es baja en calorías y sodio por lo que es ideal para las dietas y bajar de peso

• Contiene una enzima digestiva que se utiliza para ablandar la carne.

• Facilita el bronceado (activa la melanina).

• Sus semillas frescas son muy ricas en un nutriente llamado Carpasemina el cual refuerza el sistema inmunológico.

• Facilita la digestión y calma el dolor e inflamación del estómago gracias a que contiene una enzima llamada Papaína, que es además analgésica, o sea calmante del dolor

• De gran utilidad en caso de gastroenteritis, colitis, hemorroides y colon irritable gracias a su efecto suavizante del bolo alimenticio y antiséptico sobre los intestinos.

• Elimina los parásitos intestinales y las amebas, responsables de muchas diarreas crónicas

• Ayuda a digerir las carnes y las comidas pesadas

• La papaya es buena amiga de nuestra piel, nos ayuda a limpiar por dentro los poros y su jugo o su carne en cataplasma puede quitar manchas de la piel, mejorar los eczemas y mejorar notablemente su apariencia.

• Media papaya aporta el 150% de las necesidades diarias de Vitamina C (supera incluso a naranjas, limones y pomelos). Su color anaranjado nos avisa de que es rica en beta carotenos. La papaya está cargada de nutrientes, incluyendo complejo B, potasio, magnesio, fibra, ácido fólico y pequeñas cantidades de calcio y Hierro.

• Ten en cuenta que la papaya no esté excesivamente madura pues disminuye la cantidad de papaína.

Usos en la cocina:

Su particular sabor hace que sea muy apreciada a la hora de elaborar postres, jugos, ensaladas, yogures, macedonias de frutas, helados, etc.

Consumo sugerido para la papaya

Es importante que, cuando elabores algún jugo de papaya y te aburras de su sabor, lo combines con otras frutas dulces que son compatibles como el plátano, el mamey o plátano macho. Evita combinar la papaya con las frutas cítricas como el limón, la ciruela, la naranja o la piña, ya que al estómago le cuesta lograr la acidez adecuada cuando recibe al mismo tiempo alimentos cítricos y dulces. Puedes preparar variados jugos usando papaya y combinándolos como se sugiere, y para hacer del jugo un tónico muy nutritivo y energético por las mañanas, puedes agregar diferentes semillas como la nuez, la almendra, el sésamo, el amaranto, etc. Puedes, además, machacar un poco de la papaya que está cerca de la cáscara y mezclar con un poco de miel. Esta nutritiva mascarilla te da al instante una piel más suave y te ayuda a limpiar los poros si le agregas un poco de avenas y con ella frotas suavemente tu cara, cuello y manos.

Fuente:

BioManantial

¡No tome Inca Kola!

¡No tome Inbca Kola!

La bebida de ¿sabor nacional? contiene tartrazina. ¿Qué es la tartrazina?

Los colorantes buscan dar un color atractivo a los alimentos. Si bien hay algunos que son inofensivos como los de origen natural, hay otros -artificiales- como la tartrazina, que pueden producir alergia -siendo lo más grave el shock anafiláctico- o reacciones adversas al activar mecanismos no inmunológicos. Por eso... ¡mejor tomese un jugo de frutas!



La tartracina

Es un colorante amarillo que tiene un parentesco químico con la aspirina. Otras denominaciones de este colorante son FD y amarillo 5 o C. Está presente en refrescos, jugos, productos de pastelería, flanes, gelatinas, postres, galletas, derivados cárnicos (embutidos, salchichas), conservas, vegetales, helados y caramelos. Puede producir tos espasmódica, crisis asmáticas en personas alérgicas a la aspirina, rinitis alérgica, picazón cutánea, insomnio o trastornos del sueño e hiperactividad.

Según los especialistas esta sustancia afecta directamente la conducta de los niños por dos vías: despierta una reacción pseudo-alérgica en el organismo y la consecuente liberación de histamina. Este es un compuesto presente en todas las células del organismo y, en una situación normal, es liberada como respuesta del sistema inmunológico ante una inflamación o una alergia.

Pero cuando la tartrazina llega al torrente sanguíneo afecta directamente a las células para que liberen histamina sin activar al sistema inmune. Por ello, no se manifiestan los síntomas propios de la alergia como dilatación de capilares, baja en la presión sanguínea, incremento en la secreción de jugos gástricos y picazón. Pero sí se evidencian cambios anímicos, irritabilidad, insomnio y ansiedad en los niños.

Simultáneamente, actúa en el cerebro alterando los espacios sinápticos, donde se efectúa el intercambio de información entre neuronas, con síntomas similares: falta de concentración, somnolencia e hiperactividad.
Se afirma que basta ser un consumidor habitual, por ejemplo de jugos artificiales, para que los síntomas se presenten. Un niño que toma jugos en sobre a diario, poco a poco va cambiando su conducta. Le cuesta prestar atención en clases, quedarse quieto y presenta intensos dolores de cabeza. Se sostiene además que la relación entre el consumo de colorante y el aumento en los niveles de histamina, es directamente proporcional.

Colorantes y conducta

Un estudio realizado entre 1999 y 2000 por el Centro de Investigación de Asma y Alergias, del Reino Unido, reveló que existe una relación entre los colorantes en los alimentos y cambios de comportamiento en niños. Se analizó en un mes a 277 menores de 3 años. Durante dos semanas, los pequeños bebieron jugo de fruta dosificado con un total de 20mg de Tartrazina, Sunset Yellow (E110), Carmoisine (E122) y Ponceau 4R (E124), y el preservativo Benzoato de sodio (E211). En las otras dos semanas, los niños bebieron un jugo de fruta de placebo, idéntico en la apariencia pero sin los aditivos.

La dosis administrada estaba bajo los niveles permitidos en la comida y bebidas para niños. Los padres informaron que los menores tenían problemas de concentración, dificultad para dormir, jugaban nerviosamente y tenían rabietas temperamentales. Los investigadores concluyeron que "cambios significativos en los comportamientos de niños hiperactivos podrían obtenerse si se les priva de alimentos que contengan aditivos tales como colorantes y saborizantes en su dieta".

Otro estudio fue realizado por pediatras del Royal Children's Hospital de Melbourne, Australia. Luego de administrar alimentos que contenían tartrazina a niños sanos, analizaron los cambios de personalidad, demostrando que se tornaban irritables, inquietos y con trastornos del sueño (pesadillas e insomnio). “A mayor dosis de colorante, más intensos y prolongados fueron las cambios conductuales y después de eliminar la ingesta de los alimentos que tuvieran dicho colorante, mejoraron su comportamiento”.


La doctora Rossel afirma que los colorantes de origen natural tienen menos posibilidades de producir alergia que los artificiales. Por ello, los padres deben preferir los jugos naturales, revisar las etiquetas con la descripción de los contenidos y evitar en lo posible las bebidas de fantasía, los jugos artificiales y las golosinas que contengan colorantes.
La recomendación es mantener un estilo de vida más natural, con una nutrición a base de alimentos frescos preparados en el hogar y evitar los productos empaquetados, enlatados o envasados que pudieran contener aditivos químicos.

Fuentes:

Wikipedia


Padres OK

Aparte de cafeína y el azúcar las bebidas gaseosas son un peligro:

ASPEC

Y nosolo las bebidas gaseosas son muchos los alimentos que contienen tartracina y otroa tóxicos y son un peligro para los niños...

VENENO PARA LOS NIÑOS...

Aprendizaje de los niños...

Aprendizaje de los niños.

Usted es un madre de familia o un maestro y está preocupado por la falta de concentración de los niños en el estudio o tal le preocupa la escasa retención de los contenidos de enseñanza por parte de los alumnos. Si bien el parendizaje es un proceso complejo y multicausal aquí le ofrecemos un jugo que puede potenciar la memoria en los niños...



Jugo de plátano y coco para los niños

Ingredientes:

* 1 Vaso de leche descremada
* 1 Plátano
* 1/8 Coco en trocitos pequeños, sin cáscara
* 5 Almendras

Procedimiento:

1.- Se retira la cascara del plátano y el coco fresco y se ponen en la licuadora.
2.- Agrega la leche y las almendras.
3.- Licua a velocidad alta.
4.- Vacía en un vaso y si deseas puedes terminar espolvoreando un poco de canela molida sobre el licuado.
5.- Te recomendamos tomarlo a pequeños tragos y despacio.

Propiedades:

Favorece el aprendizaje de los niños y mejora su memoria. Es rico en fibra, calcio, potasio, vitamina A, C, y E, ácido fólico, hierro, fortalece los huesos y sistema nervioso, refuerza uñas, dientes y tejidos. Recomendado para el crecimiento de los niños, energético, además sirve para desechar parásitos intestinales. Se puede dar este licuado únicamente 1 ó 2 vasos al mes por las mañanas.

Fuente:

Jugos y Batidos

Mente cansada...

Mente Cansada.

¿Estresado? ¿De mal humor de manera permanente? Si ustede atraviesa problemas, ya sean sentimentales o económicos está usted estresado. Si trabaja mucho y se siente sin ganas de seguir adelante, pues también está estresado. Pero este blog tiene una solución para usted:



El jugo de frutas para la mente cansada...

Ingredientes:

* 1 Vaso de Leche Normal o Semi-descremada
* 3 Fresas Grandes
* 3 C. de Granola
* 1 C. Miel de Abeja
* ½ Plátano

Procedimiento:

1.- Lava y desinfecta perfectamente la fresa.
2.- Luego en el vaso de tu licuadora pon el plátano y la fresa.
3.- Agrégale el vaso de leche, la granola, la miel de abeja.
4.- Licua todo muy bien y sírvelo en un vaso grande. “Es delicioso “

Propiedades:

Este delicioso licuado se recomienda para las personas de mente cansada además proporciona mucha energía a tu cuerpo, es por esto que es ideal para personas que hacen algún tipo de ejercicio, o que trabajan mucho, ya que ayuda a recuperar fuerzas y así estarás como nuevo para comenzar otro día de trabajo.

Tomado de:

Jugos y Batidos

Cuide sus riñones

Cólico Renal.
Proteja sus riñones de manera natural.

Si se encuentra mal del riñon y teme tener cálculos o, en el peor de los casos, sufre usted de cólicos renales con frecuencia, entonces pruebe algunas de estas opciones:

Algunos médicos dicen que los cálculos sólo se curan con cirugía; y en ciertos casos tienen razón. No obstante, se han observado buenos resultados con métodos
naturales. Evite los alimentos grasos y reduzca su peso al normal.
Son útiles las siguientes combinaciones de zumos:

* 275 ml de manzana; 175 ml de apio.

* 450 ml de remolacha.

* 175 ml de ortiga; 100 ml de berros.

* 175 ml de zanahoria; 150 ml de remolacha; 150 ml de pepino.

El zumo de apio es particularmente recomendable, por que previene la formación de nuevos cálculos.

¿Qué tal? Espero sus comentarios:

El profe Leo

Fuentes:

Jugos y Batidos


La Sandía

La sandía es considerada la fruta del riñón, ya que su jugo ayuda a limpiar los tejidos y la sangre, aunque se debe consumir lo más fresca posible, pues una vez abierta se degenera rápidamente y produce toxinas. Además se trata de una fruta muy diurética.
Al igual que la sandía, son también diuréticas las alcachofas, las uvas y las manzanas. Por eso son recomendables para los enfermos de los riñones y vías urinarias. El apio, por su parte, combate los cálculos y arenillas.

Y, sobre todo, BEBA ABUNDANTE AGUA.

Tomado de:

Alimentación Sana

El plátano (banana/guineo)

Hoy hablaremos sobre...

EL PLÁTANO (BANANA O BANANO)

ORIGEN Y VARIEDADES



El plátano tiene su origen en Asia meridional, siendo conocido en el Mediterráneo desde el año 650 d.C. La especie llegó a Canarias en el siglo XV y desde allí fue llevado a América en el año 1516. El cultivo comercial se inicia en Canarias a finales del siglo XIX y principios del siglo XX. El plátano macho y el bananito son propios del Sudoeste Asiático, su cultivo se ha extendido a muchas regiones de Centroamérica y Sudamérica, así como de África subtropical; constituyendo la base de la alimentación de muchas regiones tropicales.

El plátano es el cuarto cultivo de frutas más importante del mundo. Los países latinoamericanos y del Caribe producen el grueso de los plátanos que entran en el comercio internacional, unos 10 millones de toneladas, del total mundial de 12 millones de toneladas. Es considerado el principal cultivo de las regiones húmedas y cálidas del sudoeste asiático. Los consumidores del norte lo aprecian sólo como un postre, pero constituye una parte esencial de la dieta diaria para los habitantes de más de cien países tropicales y subtropicales.


Las variedades más destacables son:

Existe un gran número de variedades de cultivo en Oriente; cada región tiene sus propias variedades adaptadas a las condiciones climáticas locales. Sin embargo, las variedades introducidas en los trópicos americanos son mucho más limitadas. Entre dichas variedades destinadas a la exportación destaca Gros Michel, por poseer cualidades extraordinarias en cuanto al manejo y a la conservación. Las variedades de plátano enano procedentes de las Islas Canarias son las únicas que producen fruta con excelentes cualidades de conservación, que se pueden cultivar en un clima típicamente subtropical, destacando la variedad tradicional Pequeña enana.

En la actualidad también se cultiva en Canarias la variedad Gran enana y en los últimos años, otras dos selecciones locales llamadas Brier y Gruesa. El cultivar Zelig es fruto de la selección israelita intermedia en altura entre Pequeña y Gran Enana. Lacatan es una variedad muy cultivada en la región del Caribe y Sudamérica. La variedad Poyo procede de Guadalupe, la variedad Grande Naine de Martinica y la variedad Laider de Oceanía, todas ellas del grupo enano. Curraré Rosado es una variedad de extraordinario sabor. Dominico es una variedad caracterizada por su sabor dulce. Balangon es la variedad más cultivada en Filipinas, de sabor muy agradable, cuya fruta madura entre los 90 y 100 días después de la última cosecha.

SU MEJOR ÉPOCA

Se puede encontrar esta deliciosa y nutritiva fruta en el mercado durante todo el año.

CARACTERÍSTICAS

Forma: tienen forma oblonga, alargada y algo curvada.

Tamaño y peso: el peso del plátano macho es de los más grandes, llegando a pesar unos 200 gramos o más cada unidad. El bananito es mucho más pequeño que el resto de plátanos y su peso oscila en torno a los 100-120 gramos.

Color: en función de la variedad, la piel puede ser de color amarillo verdoso, amarillo, amarillo-rojizo o rojo. El plátano macho tiene una piel gruesa y verdosa y su pulpa es blanca. En el bananito, la pulpa es de color marfil y la piel, fina y amarilla.

Sabor: el plátano y el bananito destacan porque su sabor es dulce, intenso y perfumado. En el plátano macho, la pulpa tiene una consistencia harinosa y su sabor, a diferencia del resto de plátanos de consumo en crudo, no es dulce ya que apenas contiene hidratos de carbono sencillos.

Los plátanos se pueden recolectar todo el año y son más o menos abundantes según la estación. Se cortan cuando han alcanzado su completo desarrollo y cuando empiezan a amarillear.

Con frecuencia, y especialmente en invierno, se anticipa la recolección y se dejan madurar los frutos suspendiéndolos en un local cerrado, seco y cálido, conservado en la oscuridad. El envasado se realiza en cajas de cartón con un peso aproximado de 12 kilogramos o de 15 kilogramos. El transporte de la fruta se realiza en vehículos refrigerados con una temperatura aproximada de 14ºC.


CÓMO ELEGIRLO Y CONSERVARLO

Siempre han de estar intactos, sin golpes ni magulladuras.

En el plátano de consumo crudo y el bananito, el color de la piel es indicativo del grado de madurez del fruto. Se han de descartar los ejemplares que están excesivamente blandos. La presencia de manchas y puntos negros o marrones en la piel no afecta a la calidad de la pieza.

Esta fruta no requiere unas condiciones especiales de conservación, basta mantenerlos en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa del sol. Si se conservan en el frigorífico, la cáscara del plátano se ennegrece por lo que se altera su aspecto externo, pero esto no afecta en absoluto a su calidad nutritiva. El oscurecimiento de la piel puede evitarse si se envuelven en papel de periódico.

Los plátanos también se pueden congelar, de forma que se conservan durante unos 2 meses. Los bananitos, además, se conservan mejor en racimo y no sueltos, y se han de consumir lo antes posible una vez han alcanzada su madurez.

Composición por 100 gramos de porción comestible Calorías 85,2 Hidratos de carbono (g) 20,8 Fibra (g) 2,5 Magnesio (mg) 36,4 Potasio (mg) 350 Provitamina A (mcg) 18 Vitamina C (mg) 11,5 Acido fólico (mcg) 20 mcg = microgramos

PROPIEDADES NUTRITIVAS


Destaca su contenido de hidratos de carbono, por lo que su valor calórico es elevado. Los nutrientes más representativos del plátano son el potasio, el magnesio, el ácido fólico y sustancias de acción astringente; sin despreciar su elevado aporte de fibra, del tipo fruto-oligosacáridos. Estas últimas lo convierten en una fruta apropiada para quienes sufren de procesos diarreicos. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El ácido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis material genético y la formación anticuerpos del sistema inmunológico. Contribuye a tratar o prevenir anemias y de espina bífida en el embarazo.

Fuente:

Guía de frutas


El plátano y la úlcera gástrica

Este jugo es uno de los mas efectivos para curar la ulcera gastrica, y tiene la ventaja que si no le hace provecho para la enfermedad, por lo menos le sirve de alimento.

ingredientes y preparacion:

Un vaso de jugo de banano.
Medio vaso de jugo de repollo.
Medio vaso de jugo de lechuga.
Un cuarto de jugo de calendula.
Un vaso de jugo de tomate de arbol con cascara.
Un cuarto de vaso con una hojita de anamu.

Mezclar todo esto y tomar 4 o 5 vasos al dia hasta que desaparezcan los malestares.

Fuente:

Alimentación Sana


La receta sencilla...

Jugo de Plátano

Como bebida:
Poner en una batidora (licuadora) banana, azúcar y leche, batir hasta integrar todo y servir bien frío.
Hacer lo mismo pero con yoghurt (natural o de frutas).

Un auténtico jugo de plátano

Ingredientes para 2 personas:

- 1 chorrito de esencia de vainilla
- 1 chorreon de leche condensada
- 1 cucharada de algarrobina
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 vaso de leche
- 4 plátanos
- 1 vaso de hielo picado
- 2 huevos

Instrucciones de elaboración:

Se mezcla todo y dentro de la licuadora y se tritura, es muy nutritivo, delicioso y rico en proteínas.

Espero que esta información les haya sido útil.

Los saluda:

El profe Leo